Levandulové makronky

Ingredience:

• 125 g mandlové mouky
• 125 g moučkového cukru
• 2 bílky
• 30 g krupicového cukru
• 1 lžička sušené levandule
• 100 g bílé čokolády na náplň

Postup:

1. Příprava těsta:

   • Smíchejte mandlovou mouku a moučkový cukr. Levanduli jemně rozdrťte v hmoždíři.
   • Bílky vyšlehejte do tuha. Postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud nevznikne pevný sníh.
   • Do bílkového sněhu přidejte směs mouky a cukru a jemně promíchejte.

2. Tvarování a pečení:

   • Na plech s pečicím papírem tvořte malé kroužky těsta pomocí cukrářského sáčku.
   • Pečte v předehřáté troubě na 150 °C asi 12 minut.

3. Dokončení:

   • Mezitím si připravte náplň. Rozpusťte bílou čokoládu a přimíchejte do ní trochu levandulové vody (nebo levandulového extraktu).
   • Po vychladnutí makronek je spojte bílou čokoládovou náplní a nechte je v lednici ztuhnout.
4. 

Vánoční punč s levandulí

je originální a aromatický nápoj, který spojuje tradiční vánoční koření s květinovou jemností levandule. Tento teplý punč je ideální na vánoční večírky, rodinná setkání nebo zimní večery. Levandule dodává nápoji příjemně květinovou vůni, která skvěle ladí s ostatními vánočními příchutěmi, jako jsou skořice, hřebíček a citrusy.

Recept na vánoční punč s levandulí

Ingredience:

• 1 litr jablečného moštu (nebo 100% jablečné šťávy)
• 250 ml vody
• 1–2 lžíce sušené levandule (nebo několik větviček čerstvé levandule)
• 1 pomeranč (šťáva a kůra)
• 1 citron (šťáva a kůra)
• 3–4 hřebíčky
• 2–3 tyčinky skořice
• 2–3 lžíce medu (nebo cukru podle chuti)
• 100–150 ml rumu (volitelné, pro alkoholickou verzi)
• 1 jablko (na ozdobu, nakrájené na plátky)
• Pomerančové plátky a celá skořice na ozdobu

Postup:

1. Příprava základní směsi:

   • V hrnci smíchejte jablečný mošt (nebo šťávu) s vodou.
   • Přidejte šťávu a kůru z pomeranče a citronu, sušenou levanduli (nebo čerstvou), hřebíčky a skořici.
   • Směs přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte jemně povařit na mírném ohni 10–15 minut, aby se všechny chutě spojily. Levandule by měla uvolnit svou vůni, ale ne vařit příliš dlouho, aby neztvrdla.

2. Slazení a dochucení:

   • Ochutnejte směs a přidejte med nebo cukr podle chuti. Pokud máte rádi sladší punč, přidejte více sladidla.
   • Pokud chcete, přidejte rum pro alkoholickou verzi. Míchejte, aby se ingredience spojily.

3. Finalizace a podávání:

   • Po povaření odstavte punč z ohně a nechte ho chvíli odstát, aby se chutě propojily.
   • Před podáváním přeceďte, aby se odstranily koření a levandulové květy.
   • Podávejte punč v hrncích nebo sklenicích, ozdobte plátky jablka, pomeranče a celými tyčinkami skořice.

4. Tipy na ozdobu:

   • Pomerančové plátky, plátky jablka, skořice a čerstvé květy levandule vytvoří krásnou vánoční dekoraci.
   • Můžete přidat i kousky zázvoru pro pikantnější nádech.

Tipy:

• Pro nealkoholickou verzi jednoduše vynechte rum.
• Pokud máte rádi intenzivnější levandulovou chuť, můžete přidat trochu levandulového sirupu nebo několik kapek levandulového esenciálního oleje.
• Tento punč můžete podávat také studený jako osvěžující nápoj v létě.

Vánoční punč s levandulí je skvélé zpestření tradičních vánočních nápojů, které přináší nejen vynikající chuť, ale i uklidňující a voňavou atmosféru. Tento nápoj se skvěle hodí k vánočním oslavám a je ideální pro zahřátí v chladných zimních dnech.

Recept na levandulový likér

Ingredience:

• 1 hrst čerstvých levandulových květů (nebo 2–3 lžíce sušených levandulových květů)
• 500 ml vodky (nebo kvalitního alkoholu, například brandy nebo pálenky)
• 250 g cukru (můžete upravit podle chuti)
• 250 ml vody
• 1 citron (šťáva i kůra)
• 1 vanilkový lusk (volitelné, pro jemnou vanilkovou chuť)

Postup:

1. Příprava levandulového macerátu:

   • Pokud používáte čerstvou levanduli, opláchněte ji jemně pod studenou vodou, aby se odstranily nečistoty.
   • Vložte levandulové květy do čisté skleněné nádoby (například skleněné láhve nebo zavařovací sklenice).
   • Přidejte vodku (nebo jiný alkohol dle vašeho výběru) a uzavřete nádobu. Nechte ji stát na tmavém a chladném místě po dobu 5-7 dnů. Každý den nádobu protřepejte, aby se lépe uvolnily aromatické složky levandule.

2. Příprava sirupu:

   • Po uplynutí doby macerace přeceďte alkohol, aby se odstranily květy levandule.
   • V malém hrnci smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Poté odstavte z ohně a nechte sirup vychladnout.
   • Pokud chcete přidat jemnou vanilkovou chuť, můžete k sirupu přidat půl rozříznutého vanilkového lusku a nechat ho chvíli macerovat.

3. Spojení likéru:

   • Do vychladlého sirupu přidejte levandulový alkohol a dobře promíchejte.
   • Následně přidejte citronovou šťávu a kůru z citronu (množství citronu přizpůsobte podle toho, jak silnou citrusovou chuť chcete mít).

4. Zrání likéru:

   • Likér nechte ještě několik dní zrát, ideálně 1-2 týdny, aby se chutě propojily.
   • Uchovávejte likér v uzavřené láhvi na tmavém místě a protřepejte před každým použitím.

5. Podávání:

   • Levandulový likér podávejte vychlazený, ideálně na ledu nebo jako součást koktejlů.
   • Můžete jej ozdobit plátky citronu nebo čerstvými květy levandule pro krásný vzhled.

Tipy:

• Pokud chcete, aby likér měl silnější chuť levandule, můžete prodloužit dobu macerace.
• Pro jemnější sladkost můžete upravit množství cukru podle vlastní chuti.
• Levandulový likér je skvélé kombinovat i s jinými ovocnými likéry nebo nápoji do koktejlů.

Levandulový likér je skvélé jako osvěžující nápoj po večeři nebo jako dárek pro přátele a rodinu. Jeho květinová vůně a chuť určitě zaujmou každého, kdo má rád originální a přírodní příchutě.

Provensálské koření

Provensálské koření je směs bylin a koření, které pochází z oblasti Provence na jihu Francie. Tato směs je známá svou vůní a chutí, která připomíná typickou středomořskou kuchyni. Používá se především v přípravě pokrmů, jako jsou grilovaná masa, ryby, pečené pokrmy, polévky, omáčky a saláty. Provensálské koření je velmi univerzální a snadno se hodí k různým druhům pokrmů.

Složení provensálského koření

Provensálská směs koření může obsahovat různé bylinky a koření v závislosti na konkrétní receptuře, ale nejběžnější složky zahrnují:

1. Levandule – Charakteristická pro provensálské koření, levandule dodává směsi jemnou květinovou vůni a chuť.
2. Tymián – Silná bylina s lehce zemitou chutí, která je základem středomořské kuchyně.
3. Rozmarýn – Aromatická bylina s intenzivní vůní, ideální na grilování a pečení masa.
4. Oregano – Koření s výraznou, trochu pálivou chutí, které se často používá do rajčatových pokrmů.
5. Bazalka – Klasická bylina, která se hodí k rajčatům, olivám a také k rybám.
6. Majoránka – Měkčí, sladší chuť, podobná oreganu, často se používá v polévkách a dušených pokrmech.
7. Petržel – Zelená bylina s jemnou chutí, která je základem v mnoha pokrmech.
8. Saturejka (nebo šrucha) – Koření s pikantní chutí, ideální do masových nebo luštěninových jídel.

Někdy mohou být do směsi přidávány i jiné byliny nebo koření, jako je kopr, tymián, šalvěj, fenykl nebo anýz. Provensálské koření se většinou používá v sušené formě, ale čerstvé bylinky mohou být také použity pro intenzivnější chuť.

Použití provensálského koření

• Masové pokrmy: Používá se na grilování a pečení masa (jehněčí, kuřecí, hovězí), zejména v marinádách.
• Rybí pokrmy: Skvělé do omáček a marinád na ryby, například na grilovaného lososa nebo jinou mořskou rybu.
• Polévky a omáčky: Vhodné do rajčatových omáček, polévek (např. provensálská polévka) nebo do ratatouille (francouzské zeleninové směsi).
• Zeleninové pokrmy: Koření se používá do dušené zeleniny, pečené zeleniny nebo jako přísada do salátů.
• Pečivo: Některé recepty na pečivo, jako je focaccia, používají provensálské koření pro zvýraznění chuti.

Recept na domácí provensálské koření

Pokud si chcete připravit vlastní směs provensálského koření, můžete použít následující recept:

Ingredience:

• 2 lžíce sušeného tymiánu
• 2 lžíce sušeného rozmarýnu
• 2 lžíce sušené levandule (volitelné)
• 1 lžíce sušené bazalky
• 1 lžíce sušené oregano
• 1 lžíce sušené majoránky
• 1 lžíce sušené saturejky (volitelné)

Postup:

1. Smíchejte všechny bylinky v míse.
2. Skladujte směs v uzavřené sklenici nebo nádoby na suchém a tmavém místě.
3. Používejte podle potřeby do různých pokrmů.

Tato směs se skvěle hodí na přípravu pokrmů ve středomořském stylu a dodá vašim jídlům autentičnost a nezaměnitelnou chuť Provence.