Provensálské koření

Provensálské koření je směs bylin a koření, které pochází z oblasti Provence na jihu Francie. Tato směs je známá svou vůní a chutí, která připomíná typickou středomořskou kuchyni. Používá se především v přípravě pokrmů, jako jsou grilovaná masa, ryby, pečené pokrmy, polévky, omáčky a saláty. Provensálské koření je velmi univerzální a snadno se hodí k různým druhům pokrmů.

Složení provensálského koření

Provensálská směs koření může obsahovat různé bylinky a koření v závislosti na konkrétní receptuře, ale nejběžnější složky zahrnují:

1. Levandule – Charakteristická pro provensálské koření, levandule dodává směsi jemnou květinovou vůni a chuť.
2. Tymián – Silná bylina s lehce zemitou chutí, která je základem středomořské kuchyně.
3. Rozmarýn – Aromatická bylina s intenzivní vůní, ideální na grilování a pečení masa.
4. Oregano – Koření s výraznou, trochu pálivou chutí, které se často používá do rajčatových pokrmů.
5. Bazalka – Klasická bylina, která se hodí k rajčatům, olivám a také k rybám.
6. Majoránka – Měkčí, sladší chuť, podobná oreganu, často se používá v polévkách a dušených pokrmech.
7. Petržel – Zelená bylina s jemnou chutí, která je základem v mnoha pokrmech.
8. Saturejka (nebo šrucha) – Koření s pikantní chutí, ideální do masových nebo luštěninových jídel.

Někdy mohou být do směsi přidávány i jiné byliny nebo koření, jako je kopr, tymián, šalvěj, fenykl nebo anýz. Provensálské koření se většinou používá v sušené formě, ale čerstvé bylinky mohou být také použity pro intenzivnější chuť.

Použití provensálského koření

• Masové pokrmy: Používá se na grilování a pečení masa (jehněčí, kuřecí, hovězí), zejména v marinádách.
• Rybí pokrmy: Skvělé do omáček a marinád na ryby, například na grilovaného lososa nebo jinou mořskou rybu.
• Polévky a omáčky: Vhodné do rajčatových omáček, polévek (např. provensálská polévka) nebo do ratatouille (francouzské zeleninové směsi).
• Zeleninové pokrmy: Koření se používá do dušené zeleniny, pečené zeleniny nebo jako přísada do salátů.
• Pečivo: Některé recepty na pečivo, jako je focaccia, používají provensálské koření pro zvýraznění chuti.

Recept na domácí provensálské koření

Pokud si chcete připravit vlastní směs provensálského koření, můžete použít následující recept:

Ingredience:

• 2 lžíce sušeného tymiánu
• 2 lžíce sušeného rozmarýnu
• 2 lžíce sušené levandule (volitelné)
• 1 lžíce sušené bazalky
• 1 lžíce sušené oregano
• 1 lžíce sušené majoránky
• 1 lžíce sušené saturejky (volitelné)

Postup:

1. Smíchejte všechny bylinky v míse.
2. Skladujte směs v uzavřené sklenici nebo nádoby na suchém a tmavém místě.
3. Používejte podle potřeby do různých pokrmů.

Tato směs se skvěle hodí na přípravu pokrmů ve středomořském stylu a dodá vašim jídlům autentičnost a nezaměnitelnou chuť Provence.

Grilovaný kapr s levandulí

Grilovaný kapr s levandulí je skvělý způsob, jak dát tradičnímu rybímu pokrmu nový, aromatický rozměr. Levandule dodá rybě jemnou květinovou vůni a chuť, která se skvěle doplňuje s grilovaným masem. Zde je recept, jak na to:

Recept na grilovaného kapra s levandulí

Ingredience:

• 2 kapří filety nebo 1 kapr (pokud chcete grilovat celého)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1-2 lžičky sušených levandulových květů (nebo 1 lžíce čerstvých)
• 1 citron (šťáva a kůra)
• 2 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžička sušeného)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 lžíce medu (volitelné pro lehce sladký nádech)

Postup:

1. Příprava marinády:

   • V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a nastrouhanou citronovou kůru, česnek, levandulové květy, rozmarýn, sůl a pepř. Pokud máte rádi sladší nádech, přidejte také trochu medu.
   • Tuto marinádu dobře promíchejte a nechte ji odpočívat asi 5 minut, aby se chutě spojily.

2. Marinování kapra:

   • Pokud máte filety, potřete je marinádou ze všech stran a nechte je marinovat 20–30 minut. Pokud grilujete celého kapra, ujistěte se, že marinádu vmasírujete do vnitřku ryby i na povrch.
   • Pro lepší výsledky můžete kapra marinovat i déle (například 1 hodinu), aby ryba nasákla všechny aromatické složky.

3. Grilování:

   • Předehřejte gril na střední teplotu. Pokud grilujete filety, položte je na gril na horkou mřížku a grilujte 3-4 minuty z každé strany, dokud nebude maso propečené a snadno se odděluje od kostí.
   • Pokud grilujete celého kapra, položte ho na gril a grilujte ho asi 15–20 minut na každé straně, záleží na velikosti ryby. Často jej otáčejte, aby se rovnoměrně opékal a nespálil.

4. Dokončení a podávání:

   • Po grilování nechte rybu na chvíli odpočinout. Poté ji podávejte na talíři, můžete ji ozdobit čerstvými bylinkami (např. rozmarýnem) a plátky citronu.
   • Grilovaný kapr s levandulí je skvělý s přílohami, jako je pečená zelenina, brambory nebo čerstvý salát.

Tipy:

• Levanduli používejte s rozmyslem – její chuť je silná a může snadno přehlušit jemnou chuť ryby. Začněte s menším množstvím a případně přidejte více podle chuti.
• Pro více aromatický nádech můžete levanduli přidat i přímo na gril během grilování (do hliníkové fólie nebo na grilovací mřížku), aby se aroma ještě víc rozvinulo.

Tento recept vám nabídne originální zážitek a vynikající kombinaci tradičního kapra s neobvyklou, ale skvělou chutí levandule!

Kapr a levandule

Kapr a levandule mohou být neobvyklou, ale zajímavou kombinací, která přináší jemné květinové a aromatické tóny do tradičního jídla. Levandule má výraznou chuť, která může skvěle doplnit kapří maso, pokud se použije v malém množství. Zde je několik tipů, jak zkombinovat kapra a levanduli:

1. Levandulová marináda pro kapra

• Ingredience: olivový olej, citronová šťáva, česnek, levandulové květy (sušené nebo čerstvé), sůl, pepř a čerstvé bylinky (například rozmarýn nebo tymián).
• Postup: Smíchejte všechny ingredience a nechte kapra marinovat po dobu 30 minut až 1 hodiny. Levandule dodá marinádě jemnou květinovou vůni, která se při grilování nebo pečení uvolní do masa.
• Tip: Používejte levanduli v malém množství, aby její chuť nepřehlušila jemnou chuť kapra.

2. Kapří filety s levandulovým máslem

• Ingredience: máslo, sušené levandulové květy, citronová šťáva, česnek a sůl.
• Postup: Smíchejte rozpuštěné máslo se sušenou levandulí, citronovou šťávou, česnekem a solí. Tuto směs naneste na kapří filety a nechte je na grilu nebo v troubě péct.
• Tip: Levandulové máslo dodá kaprovi jemnou květinovou příchuť, která se skvěle hodí k jeho přirozené chuti.

3. Levandulová sůl pro kapra

• Ingredience: mořská sůl a sušené květy levandule.
• Postup: Smíchejte sušené květy levandule s hrubou mořskou solí a posypte tím kapra před pečením nebo grilováním. Tato kombinace zlepší chuť masa a přidá mu zajímavý aromatický nádech.
• Tip: Použijte jen malé množství levandulové soli, aby neovládla chuť ryby.

4. Kapr s levandulovým dresinkem

• Ingredience: jogurt, levandulový sirup (nebo sušené květy levandule), citronová šťáva, sůl a pepř.
• Postup: Smíchejte jogurt s trochou levandulového sirupu, citronovou šťávou, solí a pepřem. Tento dresink můžete podávat k pečenému kaprovi jako osvěžující doplněk.
• Tip: Levandulový sirup dodá dresinku jemnou sladkost a květinové aroma, které se skvěle doplňuje s kapřím masem.

5. Pečený kapr s levandulí a citrusy

• Ingredience: kapr, citrony, pomeranče, čerstvé bylinky (např. rozmarýn), levandulové květy.
• Postup: Pečte kapra s plátky citronu a pomeranče, přidejte čerstvé bylinky a několik květů levandule do pečicího alobalu. Levandule se krásně spojí s citrusy a bylinkami, čímž vytvoříte unikátní chuťový zážitek.
• Tip: Tento způsob pečení je skvělý pro větší kapří porce nebo celého kapra.

Rady pro použití levandule s kaprem:

• Levandule je silná a aromatická, takže je důležité používat ji v malém množství, aby nepřehlušila jemnou chuť kapra.
• Můžete ji kombinovat s bylinkami, jako je rozmarýn nebo tymián, které jsou tradičně spojovány s rybami.
• Pokud používáte levanduli ve sladkých pokrmech, můžete do marinád přidat i trochu medu nebo levandulového sirupu pro jemnou sladkost.

Tato kombinace může být vynikající alternativou k tradičnímu podávání kapra a nabídne nový, exotický zážitek.

Levandule a ryby