Levandule má nejen nádhernou vůni a léčivé účinky, ale ukazuje se, že skrývá i další nečekaný potenciál – v destilaci. Zatímco většina lidí zná levanduli jako bylinku do čaje, polštářku nebo sirupu, málokdo ví, že z ní lze vyrobit i aromatickou pálenku.

🌿 Sušená levandule jako základ

Pálenka ze sušené levandule se nevyrábí tak, že by se květy jednoduše naložily do alkoholu. Nejde o macerát nebo ochucený destilát. Naopak – sušená levandule se používá jako základ pro kvašení, tedy proces, kterým vzniká alkohol z přírodních cukrů (v tomto případě přidaných).

🍶 Jak se levandulová pálenka vyrábí?

Základem je kvas z levandulových květů, vody a cukru. Kvas se nechá několik dní fermentovat, stejně jako při výrobě klasických ovocných pálenek. Následně se destiluje v pěstitelské pálenici – a výsledkem je čistý, jemně aromatický destilát, který voní i chutná po levanduli, ale bez přehnané parfémovosti.

🔍 Proč právě ze sušené levandule?

Sušená levandule má výhodu – vůně se v ní koncentruje a zároveň ztrácí ostré „zelené“ tóny, které mohou být u čerstvých květů až mýdlové. Díky tomu je výsledná pálenka:

  • jemnější a čistší,

  • méně dráždivá na patře,

  • ideální pro pomalé popíjení nebo jako základ do koktejlů.

🧪 Jak chutná?

Představ si suchý, lehce bylinný destilát s jemným květinovým podtónem. Není sladký, není hořký – jen čistý alkohol s duší levandule. Skvěle ladí s tonikem, medem nebo třeba jako digestiv po večeři.

🌍 V čem je unikátní?

Levandulovou pálenku z fermentovaného květu téměř nikdo na světě nevyrábí. Většina tzv. „levandulových“ destilátů jsou jen giny nebo likéry, kde se levandule přidává jako příchuť. Tato varianta je ale poctivý destilát vzniklý z fermentace květu – originální a opravdu vzácný.

💡 Chcete to zkusit?

Stačí vám sušená levandule, voda, cukr, kvasinky – a spolupráce s pěstitelskou pálenicí. Výsledkem bude vlastní řemeslný destilát, který nezapomenete. Ideální jako dárek, suvenýr nebo zážitek z domácí produkce.

Chcete o tom vědět víc? Nebo si levandulovou pálenku jednou sami ochutnat? Sledujte náš web – chystáme pro vás více článků, receptů i možná překvapení.

Levandule má tisíc podob – a pálenka z ní je rozhodně jednou z těch nejvoňavějších.

📏 Poměry surovin pro výrobu levandulového kvasu

Pokud vás zaujala myšlenka levandulové pálenky a chcete si ji zkusit vyrobit ve spolupráci s pěstitelskou pálenicí, tady je základní receptura pro 25 litrů kvasu (což je minimum pro některé pálenice):

🧺 Potřebujete:

  • 250–300 g sušené levandule (jen květy, bez stopek)

  • 10 kg cukru

  • 25 litrů vody

  • 1 balíček vinných nebo ovocných kvasinek

  • živná sůl pro kvasinky (podle dávkování výrobce)

🧪 Postup v krátkosti:

  1. Levanduli zalijte 5 litry horké vody (~60–70 °C) a nechte 12–24 hodin vyluhovat.

  2. Přidejte cukr, zbytek vody, nechte zchladnout, přidejte kvasinky a živiny.

  3. Kvašení trvá 7–14 dní při teplotě 18–22 °C. Po dokvašení přefiltrujte.

  4. Hotový kvas dovezte do registrované pálenice k legální destilaci.

✅ Z 25 litrů dobře vedeného levandulového kvasu lze získat přibližně 2–3 litry 50% destilátu.

Dávkování levandule lze upravit podle požadované síly aroma – doporučujeme začít raději s menším množstvím a testovat. Méně je v tomto případě opravdu více – aby destilát nebyl příliš parfémový.

Zde je dodatek k článku na web – představuje inspirativní světové výrobce, kteří skutečně destilují nebo vyrábějí alkoholické produkty z levandule (nikoli jen aromatizují), takže tvoje plány na levandulovou pálenku z fermentované sušené levandule mají za sebou reálné precedentní modely.

🌍 Světoví výrobci destilátů s levandulí

🔸 Flying Leap Vineyards (Arizona, USA)

  • Vyrábí Lavender Brandy Liqueur – macerují sušenou provence levanduli v ​​eau‑de‑vie, pak míchají s brandy a doslazují sirupem. Výsledkem je bohatý likér s čistou, dobře vyváženou levandulovou aromatikou (Flying Leap Vineyards and Distillery).

🔸 Tamborine Mountain Distillery (Austrálie)

  • Nabízí Lavender Liqueur s výraznou levandulovou vůní a doprovodnou modrofialovou barvou. Produkt má 20 % alkoholu a chutná po sladké levanduli a potpourri – čistě jako destilát, ne jako víno (Tamborine Mountain Distillery).

🔸 Los Poblanos Botanical Spirits (Nové Mexiko, USA)

  • Vyrábí tzv. lavender gin: destilují několik druhů levandule spolu s dalšími bylinkami v měděném destilačním kotli. Aroma je jemné a komplexní, bez přidávání aromat – vzniká přímo z destilace bylin (lospoblanos.com).

🔸 Free Range Flower Winery (Kalifornie, USA)

  • I když vyrábí květinové víno (sparkling lavender), v rozhovorech uvádí možnost rozšíření na destilované verze (eau-de-vie), takže využívají koncept kvašení květin k destilaci (emdc.org).

🔍 Přehled přesných případů

Výrobce Země Produkt Proces
Flying Leap Vineyards USA (Arizona) Lavender Brandy Liqueur Macerace v eau‑de‑vie + brandy + sirup
Tamborine Mountain Distillery Austrálie Lavender Liqueur (20 % ABV) Bylinný destilát z levandule
Los Poblanos Botanical Spirits USA (NM) Lavender Gin Přímá destilace levandule & botanika
Free Range Flower Winery USA (Kalifornie) Květinové vina (plan eau-de-vie) Kvašení květin s cílem destilace

✅ Co to znamená pro tvůj projekt

  • Existují komerční produkty, kde destilace květinové suroviny vytváří skutečný alkoholický produkt – nikoli jen aromatizovaný gin.

  • Základní model je:

    1. Fermentovaný květinový kvas (např. z levandule)

    2. Destilace v kvalitní destilační aparatuře

    3. Možné kombinace (macerace + destilát + sladidla)

  • Tyto příklady ukazují, že produkt z fermentované a destilované levandule má trhem i výrobci „v zelené podobě“ zelenou.

🌱 Doplněk článku:

„Nejsme první, ale můžeme být výjimeční.“
V USA a Austrálii jsou již na trhu destiláty s levandulí – od bylinkových likérů až po gin a brandy:

Tato data dokazují, že svět již oceňuje destiláty s opravdovým bylinkovým základem. Pokud vyrobíš řemeslnou pálenku z kvality sušené levandule prostřednictvím fermentace a destilace, můžeš se zařadit mezi inovativní producenty – a dost možná být i návratem k bylinkové tradici inspirované domácím a profesionálním destilačním uměním.