🧺 Suroviny:

• 40–60 g sušené levandule (záleží na intenzitě vůně – raději začni méně)

• 10 litrů převařené vody

• 2,5–3 kg cukru (podle toho, jestli chceš polosuché nebo sladké víno)

• Šťáva ze 2–3 citronů (kyselina, čistí chuť)

• 1 balení vinných kvasinek (např. Lalvin EC-1118)

• 1 lžička živné soli pro kvasinky

🧪 Postup:

1. Příprava výluhu

• Sušenou levanduli nasyp do velkého hrnce a přelij 3–4 litry vroucí vody.

• Nech stát 12–24 hodin (pod pokličkou), pak přeceď.

2. Smíchání základního moštu

• Do výluhu přidej zbytek vody, citronovou šťávu a rozpuštěný cukr.

• Přidej živnou sůl a po vychladnutí i kvasinky (ideálně při teplotě 20–25 °C).

3. Kvašení

• Nalij do kvasné nádoby (10–15 l skleněný demižon s kvasnou zátkou).

• Kvašení trvá 10–20 dní (podle teploty a síly kvasinek).

• Až se bublání zastaví, stoč víno do čisté nádoby.

4. Zrání

• Nech víno stát v chladu (ideálně 8–15 °C) alespoň 2 měsíce, klidně i déle.

• Můžeš opatrně přisladit (0,2–0,4 kg cukru), pokud se ti zdá příliš suché.

5. Lahvování

• Víno můžeš filtrovat nebo nechat lehce zakalené.

• Lahvuj do čistých sklenic, skladuj v chladu, ideálně 3+ měsíce odležet.

👃 Chuťový profil:

🧠 Tipy:

• Použij BIO sušenou levanduli bez chemie a ideálně bez stopek (jen květy).

• Víno má nejlepší chuť po 3–6 měsících zrání.

• Můžeš přidat i další květy: růži, meduňku, lipový květ – na jemné blendování.

• Pokud chceš perlivé víno – lahvuj lehce zakvašené (riziko přetlaku, nutno opatrně).

  ---

  🌍 Světové příklady komerčních levandulových vín

   

  🔹 Free Range Flower Winery (Kalifornie, USA)

  • První komerční pivnice na květinová vína: fermentují organickou levanduli, měsíček, ibišky nebo růže – včetně "L" lavender sparkling wine (13,5 % ABV). Víno je suché, perlivé, s aromatem anýzu, jalovce a citrusu – podobné aperitivu nebo amaru (FREE RANGE FLOWER WINERY).

  • Médii to schválil San Francisco Chronicle: „They do not… taste like soap or perfume“ (FREE RANGE FLOWER WINERY).

  ---

  🔹 St. Kathryn Cellars (Colorado, USA)

  • Vyrábí lavender wine na bázi Rulandského ryzlinku + čerstvé nebo sušené levandule z místních farem.

  • Vína jsou ve středně sladkém stylu a velký hit – druhá várka destilována během půl roku (Talon Wines).

  ---

  🔹 Adirondack Winery (New York, USA)

  • Nabízí „Serenity” lavender-infused rosé – růžové víno (11 % ABV) ochucené levandulí a směsí hroznů typických pro meziprostorové směsi (adirondackwinery.com).

  • Léto fanoušky a opakované prodeje potvrzují jeho oblibu.

  ---

  🔹 Lavender Acres Winery (Pensylvánie, USA)

  • Rodinná vinařství s květinovým zájmem – provozují vinařství a festivaly, včetně levandulového rosé či bílých vín s přírodní levandulí (Lavender Acres Winery).

  ---

  ✅ Co z toho vyplývá

  • Uváděné firmy dokazují, že levandulová vína jsou komerčně životaschopná – od suchých, perlivých verzí až po sladké, růžové aromatické lahůdky.

  • Levandule se nejčastěji macérovala přímo v hroznové bázi, tedy jde o infuzní vína, ale Free Range vyčnívá tím, že používá pouze květinový kvas, fermentovaný bez hroznů — přesně styl, který můžeš následovat (FREE RANGE FLOWER WINERY, FREE RANGE FLOWER WINERY).

  ---

  🎯 Doplněk článku:

  Svět kolem nás ukazuje, že levandulové víno není jen sen:

  • Free Range Flower Winery (Oakland, Kalifornie): suché, perlivé víno z organické levandule, meduňky a ibišku; 13,5 % ABV, dostalo ocenění a trvale ho vyprodávají (FREE RANGE FLOWER WINERY).

  • St. Kathryn Cellars (Colorado): lavender wine na bázi Rulandského ryzlinku, stabilně dražené dvakrát ročně (Talon Wines).

  • Adirondack Winery (New York): „Serenity“ lavender‑infused rosé, 11 % ABV, milované létem přichází v omezené sezónní edici (adirondackwinery.com).

  • Lavender Acres Winery (Pensylvánie): rodinná vinařství, nabízející květinová vína (rosé, bílé) s levandulí na své farmě a festivalech (Lavender Acres Winery).

  ---